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Soirée dégustation - Domaines l'Ostal et Sénéchaux

Régulièrement, le Caveau des Arènes vous propose de découvrir la production d'un vigneron.
C'est une dégustation pleine d'échanges et de convivialité.

 

Tapas, charcuterie, fromages et douceurs accompagnerons...

 domaine de L'Ostal - Minervois

 domaine des Sénéchaux - Château Neuf du Pape

 

Dégustation exceptionnelle !
C'est un rendez-vous des amoureux du vin !

 

Vendredi 29 mars partir de 19h30

 

Réservation - 04 67 62 15 94

Domaine de l'Ostal

Domaine de L’Ostal, l'esprit du Languedoc

Proche de Montagne Noire, entre Carcassonne et Narbonne, le Domaine de L’Ostal s’étend sur 150 ha dont 60 ha de vignes 25 ha d’oliviers.

 

Situé sur un grand terroir du Languedoc, le Domaine de L’Ostal produit des vins qui illustrent avec noblesse la richesse et la puissance des terroirs locaux.

 

Domaine de L’Ostal - Grand vin

AOC Minervois La Livinière

 

Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud.

 

Vendanges A La Livinière, la récolte intervient tardivement afin de garantir une maturité optimale, une belle concentration des arômes et des tannins de qualité.

 

Assemblage 70% Syrah, 15% Carignan, 10% Grenache, 5% Mourvèdre
Élevage 12 mois en barriques

 

Note de dégustation
Domaine de L’Ostal Grand Vin s’ouvre sur des arômes de fruits confiturés, cassis et mûres, mêlés à des notes d’épices douces et de réglisse.

En bouche, l’attaque est puissante et généreuse. La finale est riche et onctueuse.

 

Domaine de L’Ostal - Estibals

AOC Minervois 2016

Le terroir
Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud.
Sol constitué d’une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.


Récolte

C'est peu après la mi-septembre que nous récoltons les premières syrahs, et la vendange s'étaler jusqu’à la mi-octobre avec la récolte des cépages tardifs, Grenache et Carignan.

 

Assemblage
60 % syrah, 20 % grenache, 20% carignan

 

Élevage
30% des syrah élevées 12 mois enbarriques de chêne français

 

Note de dégustation
Le nez affiche une belle fraicheur aromatique, sur des notes compotées de petits fruits rouges, cassis, mûres, framboises.
En bouche, les tanins sont soyeux et murs. La texture est suave, à la fois riche et intense.
Le bois est bien fondu, discret, et apporte de la richesse, de la complexité aromatique et de la structure au vin.

Domaine de L’Ostal - Albe

Pays d’Oc - IGP - Blanc 2017

 

Le terroir
Vignoble planté à flanc de coteaux sur une exposition sud-est et une altitude raisonnable (150m). Sol profond et frais constitué de surfaces marneuses et d’argiles limitées en profondeur par des grés calcaires.

Les conditions météorologiques conduisent à récolter les Viognier, Marsanne et Roussane au niveau de maturité souhaité fin Aout .

 

Note de dégustation
Le nez est intense, complexe, avec des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche mélangés à des touches de vanille et caramel.
La bouche est vive avec des notes d’agrumes et de pêche. La finale est fraîcheet agréablement parfumée.

 

Cépages
55% Viognier, 25% Marsanne, 20% Roussanne

 

Domaine de L’Ostal - Estibals

AOC Minervois 2016

 

Le terroir
Vignoble planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition Sud. Sol constitué d’une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.

 

Récolte

C'est peu avant la fin septembre que nous récoltons les premières syrahs, et la vendange s'étale jusqu’à la mi-octobre avec la récolte des cépages tardifs, Grenache et Carignan.

 

Note de dégustation
Le vin présente une robe de couleur pourpre, profonde et brillante, avec des reflets violines. Le nez affiche une belle fraicheur aromatique, sur des notes compotées de petits fruits rouges, cassis, mûres, framboises. Quelques notes d’épices et de garrigue avec notamment le thym et le romarin complètent le bouquet.
En bouche, les tanins sont soyeux et murs. La texture est suave, à la fois riche et intense. Le bois est bien fondu, discret, et apporte de la richesse, de la complexité aromatique et de la structure au vin.

 

Assemblage
60 % syrah, 20 % grenache, 20% carignan

L’Ostal Rosé

Pays d’Oc - IGP - Rosé

 

Récolte

Les vendanges interviennent à la mi-septembre pour les rosés.
Elle se déroulent tôt le matin afin de bénéficier des températures propices au pressurage immédiat des grappes.


Note de dégustation
Le nez, complexe, révèle d’intenses arômes de petits fruits gourmands et de fleurs blanches. Un parfum élégant et frais.
En bouche, on retrouve la fraicheur et la vivacité des petites baies sauvages, groseille et framboise. Très belle longueur en bouche.

 

Assemblage
50 % syrah, 50 % grenache

Domaine des Sénéchaux

AOC Châteauneuf-du-pape - Rouge

Au coeur de l'illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, Domaine des Sénéchaux compte parmi les plus anciens vignobles de la région (XIVème siècle). Il tire son nom d’une des principales parcelles du domaine située dans le quartier de « Bois Sénéchaux ».

Note de dégustation
Belle puissance sur des fruits confiturés (framboise-fraise écrasée) et des fruits noirs (mûre), avec une belle alliance d’épices. L’élevage bois apporte ses notes caractéristiques qui confèrent l’esprit et le terroir de Châteauneuf-du-Pape.
En bouche la structure est puissante, ample et soyeuse avec des tanins bien présents. On retrouve les arômes de fruits bien mûrs, d’épices (bâton de réglisse, cannelle) et une excellente fraîcheur.
Sur la finale, il se dégage des arômes de prune, cuir et torréfaction. Le boisé délicat apporte beaucoup de finesse, du gras et une belle longueur.

Assemblage
58 % grenache noir, 22 % syrah, 18 % mourvèdre, 2% divers

Élevage
28% en barriques d’un vin, 55% en foudres et 17% en cuves.

Durée d’élevage : 14 mois.

 

Domaine des Sénéchaux

AOC Châteauneuf-du-pape Blanc

Le terroir

3 ha situés sur la commune de Châteauneuf-du-Pape sur un sol superficiel sabloargileux calcaire et exposés sud sud-ouest.

 

Notes de dégustation

D’une belle limpidité, la robe est jaune claire avec de légers reflets verts. Le nez, très intense, exhale un parfum de fleurs blanches et plus particulièrement d’acacia. La bouche dévoile des arômes de pêches, poires mêlés et des fruits exotiques. Le bois vient se glisser tout en douceur avec de légères notes d’épices mêlés à de légères touches de vanille. La finale, tout en rondeur, présente une belle minéralité .

 

Vendanges manuelles.

 

Assemblage

36% Roussane, 30% Clairette, 25% Grenache blanc et 9% Bourboulenc

 

Élevage

25 % en barriques d’un vin (Roussane) et 75% en cuve.

 

Ven. 15 Mar. 2019
Le Caveau des Arènes

Caviste à Béziers
9 avenue Emile Claparède
34500 - Béziers
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